PostresIntermedia
Flan mixto keto: caramelo sin azúcar y textura sedosa
Flan mixto keto con caramelo sin azúcar y crema batida: el clásico de la abuela, sin picos de glucosa.
- Tiempo de preparación
- 45 min + 3 h de frío
- Dificultad
- Intermedia
El flan mixto es de esos postres que parecen imposibles sin azúcar, pero el caramelo de eritritol resuelve el tema. Huevos, leche de coco y un caramelo ámbar: el clásico intacto, sin picos de glucosa.
Por qué esta receta funciona
- El caramelo keto se logra igual que el tradicional, sin azúcar.
- La textura sedosa sin burbujas, como el flan de siempre.
- Casi todo el dulzor sale del eritritol, sin picos de glucosa.
Los ingredientes que importan
Son los protagonistas de esta receta; el paso a paso y las cantidades exactas están en el ebook.
- Huevos
- Leche de coco o crema de leche
- Eritritol
- Esencia de vainilla
- Eritritol y agua para el caramelo
- Crema batida sin azúcar para servir
Qué vas a aprender en el ebook
- El punto del caramelo para que tome color ámbar sin quemarse, explicado en el ebook.
- El detalle para que la mezcla de huevos quede lisa y sin grumos, explicado en el ebook.
- El momento exacto de cocción para la textura sedosa, con los tiempos en el recetario.
Preguntas frecuentes
¿A qué sabe el caramelo de eritritol?
Muy parecido al clásico, con ese color ámbar característico.
¿Se puede usar leche común?
La receta usa leche de coco o crema para mantener el perfil keto; la leche común no aplica.
